“长角牛奶酪”一词可能会让人联想到驱牛野餐，但这个名字的真正来源却有点温和。这种威斯康星州出生的奶酪缺乏起源故事，但它在风味和多功能性方面绝对弥补了这一点。
从烹饪的角度来看，如果您看到使用长角牛奶酪的建议，则该食谱指的是一种科尔比奶酪。Longhorn Colby 奶酪之所以得名，是因为普通的 Colby 奶酪成型时呈管状，类似于长角。
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当它以 1 磅或更少的份量进行商业销售时，长角牛科尔比奶酪采用从圆柱体上切下的包装圆圈形式，尽管有时该圆圈会减半。对于派对，您可以获得更大的“半面包”部分，保留圆柱形。
如果 Colby 是您追求的口味，请在购买长角牛奶酪之前仔细检查。偶尔，您会看到出售长角牛切达干酪或长角牛杰克奶酪。这些奶酪也被模制成圆柱形，但在其他方面与长角牛科尔比奶酪不同。
Longhorn 和其他 Colby 奶酪来自威斯康星州，以牛奶为原料。它们经常被拿来与一些较温和的切达干酪进行比较，至少在味道上是这样。尽管科尔比奶酪和切达奶酪都属于半硬质奶酪，但长角牛奶酪和其他科尔比奶酪与切达奶酪明显不同。
首先，长角牛奶酪的密度低于切达干酪。它还具有较高的水分含量。大部分差异与两种奶酪的生产有关，这在处理凝乳的过程之前是相似的。对于 longhorn 和其他 Colby 奶酪，凝乳保存在冷水中并分离，这与将凝乳压在一起的“切达干酪”过程相反。
防止凝乳完全聚集在一起使长角牛比切达干酪更有弹性。甜美的口感和弹性的质地是长角牛奶酪的标志。
对于聚会，在简单的奶酪和饼干托盘上放长角牛，或在精致的熟食板上放上熏肉、干果和坚果。作为一种温和的半硬奶酪，长角奶酪与柔软的布里干酪和 Asiago 等咸味硬奶酪形成鲜明对比。其更深的黄橙色也与浅色或蓝色大理石纹奶酪形成鲜明对比。
当然，长角牛也是一种非常有用的休闲小吃。将普通长角牛 Colby 或什至大理石纹长角牛 Colby-Jack 奶酪切成几块，加入薄脆饼干和几片苹果或梨，您自己或一小群人就可以大饱口福了。
烤长角牛芝士汉堡是众所周知的融化奶酪的一个明显用途。它温和的味道也使它成为基本烤奶酪三明治的经典“舒适食品”成分，或者它可以搭配烟熏火腿和辣芥末。同样，长角牛芝士汉堡可以与牛肉和面包简单搭配，也可以添加配料和美味面包卷。
别忘了冷三明治。将长角牛奶酪切成薄片，与煮熟的鸡肉、鳄梨、西红柿或任何其他您最喜欢的冷三明治配料分层。温和的味道和有弹性的质地使其成为制作三明治的更通用的奶酪之一。
当然，最正宗的奶酪火锅锅会盛放格鲁耶尔、埃门塔尔或其他类型的瑞士奶酪。为什么不将普通长角牛奶酪或长角牛科尔比杰克奶酪加入混合物中呢？这两种长角牛奶酪都具有可靠的融化质量，使其成为价格较高的进口奶酪的良好替代品。
对于更复杂的情况，可以使用长角牛奶酪，通过将其与一种或两种进口瑞士奶酪混合来扩大预算。使用硬皮手工面包蘸酱。
普通长角牛科尔比奶酪和长角牛科尔比杰克奶酪因其卓越的融化品质而备受推崇。这使得它们不仅适用于长角牛芝士汉堡和火锅锅。 Longhorn 奶酪也适用于各种俗气的熟食。
在玉米片和其他墨西哥或 Tex-Mex 菜肴上使用长角牛奶酪。在您的下一个土豆吧或辣椒尾门处提供几碗切块或磨碎的长角牛以及其他配料也很有趣。当然，不要忘记在西兰花奶酪烘烤、通心粉和奶酪或金枪鱼面条砂锅等烘焙俗气经典食品中尝试这种多才多艺的奶酪。
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