1、前言前几天点外卖的咖喱鸡，味道实在不好，早上去买了块鸡胸肉，自己做，用料放心味道还好掌控。
2、材料主料：鸡胸肉一块、土豆两个、胡萝卜一个、洋葱一个、块状咖喱3小块；辅料：蛋清一个、淀粉两勺、盐适量、油适量咖喱鸡11.准备材料。
【资料图】
3、土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块（滚刀块是啥？个人理解滚着切的块就是滚刀块，适合各类圆柱体蔬菜），洋葱切小块。
4、22.鸡肉上浆。
5、鸡肉切丁之前，先在整块鸡胸肉的两面像剁陷一样的手法轻斩，据说可以斩断肉的经络，口感更好。
6、切丁，加入少许水，最好用手搅拌均匀；加入蛋清，搅拌均匀；洒入玉米淀粉，搅拌均匀；然后加入少许盐和食用油，搅拌均匀。
7、33.煸炒鸡肉。
8、不沾锅烧热，加适量油，然后放入鸡肉，煸炒至肉发白，盛出备用。
9、44.适量油烧热，放入胡萝卜块和土豆块，翻炒至表面变透明，加入洋葱继续翻炒至洋葱断生。
10、然后加入水大火烧开，改中火炖。
11、约十分钟后放入过油的鸡肉，继续炖。
12、55.炖至土豆软烂，大火收紧汤汁，并加入咖喱块，不停翻炒，防止糊锅。
13、汤汁收浓稠既可出锅。
14、66.搭配米饭，味道好极了。
15、小贴士鸡胸肉做不好，肉会发干。
16、特地网上查了上浆法，果然口感嫩了许多。
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