导语：立夏将至，少吃大鱼大肉，推荐5道家常素菜，开胃解腻，吃着舒服

时间过得真快，立夏快到了，天气将会越来越热，在这样的季节里，饮食上要做出调整，建议大家多吃些素菜，对身体更有益。立夏将至，少吃大鱼大肉，推荐5道家常素菜，简单易做，开胃解腻，吃着舒服！快来看看吧，这些素菜有炒的、有蒸的、有凉拌的，还有汤，道道都好吃，不如每天换着做，舒服迎夏天。

一、山药炒木耳

(资料图片)

做法：

山药去掉外皮，冲洗干净，切成菱形片。切好后用冷水浸泡，避免氧化变色。建议用菜山药，炒出来更加脆嫩爽口。

木耳提前加温水浸泡，泡发后去掉根部，清洗干净，撕成小朵。青红椒清洗干净，去掉辣椒蒂，再切成小块。大蒜切片待用。

锅内加水，煮开后倒入山药，煮一分钟捞出，过一遍凉水。然后倒入木耳入锅煮两分钟，煮好后捞出沥干水分。

另起锅加油，烧热后放入蒜片爆香，再倒入青红椒翻炒。

炒均匀后倒入木耳、山药，继续炒到食材断生。最后加盐、鸡精快速炒几下，就可以出锅了。

二、茼蒿炒豆干

做法：

茼蒿清洗干净，去掉叶子，切成小段。叶子部分可以留着做饼或者做菜窝窝头，都很好吃，不如试试。

豆干用香干更好，切成薄片待用。蒜末、干辣椒段准备好。

锅内加油，烧热后倒入蒜末、干辣椒爆香，再倒入豆干翻炒。

炒到稍微干一点的状态，再倒入茼蒿快速翻炒均匀，炒到微微打蔫。

最后加盐、鸡精翻炒均匀，这道菜就做好了。

三、金针菇蒸豆腐

做法：

选一块老豆腐，冲洗一下，切成小块，放进碗中，倒入淡盐水浸泡十分钟。

金针菇去掉根部，清洗干净，分散后放进盘内摆好。

然后将豆腐放在金针菇上，再切些蒜蓉和小米椒碎，放在豆腐和金针菇上。

接着给碗里倒入少许生抽、蚝油、清水搅拌均匀，浇在豆腐表面。

处理好后入锅蒸十分钟，这道菜就做好了，开胃解腻，比吃肉都香。

四、黄瓜拌水煮蛋

做法：

鸡蛋清洗干净，冷水入锅煮十分钟。煮好后捞出，用冷水浸泡，再去掉外壳，切成小块，放进盘内摆好，围成圆形。

黄瓜搓洗干净，用刮皮刀刮出薄片。然后将黄瓜片逐个卷起来，放在盘子中间。嫌麻烦的话，可以将黄瓜拍扁，再切成小段。

锅内加油，放入蒜末、辣椒段，香味出来后关火，盛进碗中，加入盐、白糖、生抽、香醋、鸡精、辣椒油搅拌均匀。

最后将料汁浇在黄瓜、鸡蛋上，这道菜就做好了。

五、丝瓜菌菇鸡蛋汤

做法：

丝瓜去皮洗净，切成滚刀块待用；香菇清洗干净，切成薄片；白玉菇去掉根部，洗净切段；鸡蛋打进碗中搅散；香葱洗净，切成葱花。

锅内加油，烧热后倒入丝瓜翻炒，炒到微微软的状态。

接着倒入香菇、白玉菇翻炒，炒到出水，再倒入适量清水，大火煮两三分钟。

最后加入少许淀粉水搅拌均匀，再淋入蛋液，煮出蛋花，加盐、鸡精调味。出锅后撒些葱花，即可食用。

以上五道家常素菜，开胃解腻，营养美味，不妨常吃，舒服迎夏天，快动手制作吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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